野玉谷菜，在网上查了查其学名叫——反枝苋。这种野菜的确很好吃，每年的夏季开始这种也菜也随之发芽生长，尤其是雨后的嫩苗，有了雨水的灌溉尤为鲜嫩，口感最佳。

    野玉谷又名反枝苋（苋菜）：在曲沃当地又叫人情（hang）菜、刺苋菜，是苋科植物反枝苋、绿穗苋、皱果苋、凹头苋的嫩茎叶。含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C。　　  

    野玉谷菜中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。野玉谷中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃苋菜对人体的健康很有益的。

    野玉谷其性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。

饮食禁忌：其性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。

食用方法：洗净，水焯后可凉拌、热炒、制馅、做汤等。

鲜嫩玉谷菜

    食用加工方法：

    将采回来的野玉谷：

    一、洗净，二、焯水，三、切碎，四、加盐，五、味精，六、花椒油，七、蒜末，八、拌匀。